Zutaten

250 g Filetsteak(s), Rumpsteak oder Huftsteak
Öl, neutrales, evtl. auch zusätzlich Chiliöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Bouillon
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

In das Steak, es sollte nicht dünner als 2,5 cm sein, Öl massieren und das Steak mindestens ½ Stunde, besser einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, jedoch spätestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Wasserprobe machen: ein Wassertropfen muss zischend verdampfen.

In die heiße Pfanne das Steak geben. 1 Minute anbraten, wenden, 1 weitere Minute braten, dann etwas Öl in die Pfanne geben und die Hitze zurückschalten. Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Das Steak ist dann medium.

Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und 2 Minuten warm stellen.

Das Öl aus der Pfanne gießen und den Bratsatz mit etwas Bouillon ablöschen. Den Saft über das Steak gießen und genießen!

Variante: Chilies in Öl einlegen und dies Öl (man kann es auch fertig kaufen) zum Einmassieren - aber auf keinen Fall zum Braten(!) - nehmen.